技術專題解析 凍乾機食品加工全解析：製程參數對樣品品質之影響與實驗評估 食品工業對於保留產品風味、色澤與營養成分的需求日益嚴格。Freeze Drying（凍乾，又稱冷凍乾燥）技術透過低溫昇華脫水，可在不破壞熱敏感成分的前提下，將食品含水率降至 2–4%，達到長期常溫保...
在凍乾過程中，產品溫度是最為重要的參數。因此，對產品溫度進行即時監測對於成品的品質至關重要。例如，在一次乾燥過程中，產品溫度高於臨界配方溫度通常會導致產品嚴重受損。無線且無需電池的 Tempris 感測器適用於各種規模的冷凍乾燥機。因此，它能夠為這一參數提供最可靠且一致的即時監測的資料，貫穿凍乾產品...
一、何謂降溫速率？為何重要？降溫速率是指設備自高溫（如室溫）降至所需低溫（如 -60°C）所需的時間。該指標能反映冷凍乾燥機的製冷效率與能力。由於冷凍乾燥程序仰賴穩定且快速的降溫環境，良好的降溫速率可確保樣品中的水分在最佳狀態下昇華，進而提升乾燥品質與穩定性。二、影響降溫速率的三大因素1️⃣ 設備結...
Tempris LyoCLC®預測一次乾燥的endpoint，加快及優化凍乾過程步驟1.放置Tempris sensor於凍乾機內2.獲取即時溫度資料，找出hot/cold spots3. LyoCLC®資料分析，線性回歸並預測一次乾燥的endpoint 4.製程控制及...
